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今まで携わったあらゆる業界の経験を生かし、開業まで辿り着きました。
地域に愛される店作りを目指します。

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2010年7月

2010年7月31日 (土)

旬のブルーベリーで・・・

7月頃旬を迎えるブルーベリー

アントシアニンが豊富で目に良い果物として
知られていますね。

ペペシェフが
安く大量に仕入れられたnotes
うれしそうlovely

早速、どんな料理にするか考えますsign01

定番のブルーベリータルト

フレッシュな果実をたっぷりのせましたshineshine
アーモンド生地とみずみずしい、このフレッシュ感heart02
ドルチェとして食後に重たすぎず、restaurantぺろりといただけますcafe

フレッシュフルーツのドルチェは贅沢感もありますねhappy02


こちらも実をたっぷり贅沢に使用したジェラート

ひんやりと濃厚
目が覚めるようなブルーベリーが
口の中でとけていきますheart04heart04

なくなり次第終了です~あしからず…


ブルーベリーはドルチェsign01と思いがちですが、
今回ペペシェフflairピッツァにものせて
試作品を完成させましたeye

もしまた、うまくブルーベリーを仕入れられたら、
ご紹介できるかもしれませんconfident

その時までpresentおあずけですbleah
notesお楽しみにnotes

penポモドーロ

2010年7月27日 (火)

夏の夜のお供に。。。

beer夏全快good

真っ青な高い空、白い雲、緑の海も風にそよぎます

毎日暑い日が続いていますねsweat01sweat01

ポモドーロの子供(3歳)も
一歩外に出たとたん、sun突き刺さるような日差しと
コンクリートの照り返しの暑さに
一歩も動けずに、固まってしまいます。。。wobbly

しっかりしろrock息子よangry

やっぱりこんな暑さにはbeerもいいけど
wave鴨川といえばwave海~~scissors

夏は日が長く、長く活動できるのもいいですよね。

夏の夜風もここちよいです

ビアガーデンbeerもオープンしますしheart04heart04

…ってさっきからbeerのことばかりsign02なポモドーロですが
ペッピーノにはこんなお酒もあるんですよnotes

グラッパ

イタリアでは食後酒としてよくのまれています
ご存知の方もいらっしゃると思いますconfident

そしてこちらは

レモンチェッロ

こちらも同じく食後酒です
まさに「レモンのお酒」レモンの風味と
イタリアでは、ドルテェ替わりに食後酒を飲んだりするそうで、
甘さもあります

ペッピーノおすすめですsign03

ご興味ある方はぜひ一度お試しくださいねshine

夏の夜の語らいのお供に…
お洒落に決めてくださいbar

そうそうsign01
夏はやっぱりbeersign01のお客様には

イタリアビールもありますよgood

飲み比べてみてくださいねupbleah

beerポモドーロでしたpen

2010年7月23日 (金)

夏季限定 冷製パスタ はじめました

お待たせしましたsign03

梅雨明けとともにbleah

ペッピーノが贈るpresent
夏限定 冷製パスタ
「自家製シーチキンの冷製カッペリーニ
  地トマトのソルベットのせ ~甘夏の香り~」

鴨川港で水揚げされた生まぐろを、
鮮度の良いうちにシーチキンにしました。

シーチキン=まぐろの生利節(なまりぶし)

地元鴨川の鰹節加工業社にて
作業工程を見学sign01お忙しい中加工を教えてくださいましたhappy02
(ありがとうございます)

皆さんも馴染みの深い「かつお節」をつくる
その途中工程で生まれる伝統食材が「生利節(なまりぶし)」です

ペペシェフ自ら、oneまぐろをおろし、
        twoボイル(ゆであげます)
        three燻製にかけ、完成up

おなじみの缶詰シーチキンは比でもない!これが本物!

カッペリーニ(細めん)の上に、最後にトッピングする
地トマトソルベット(シャーベット)shineshine

flairこちらもペペシェフおすすめの一品flair

甘味、酸味のバランスよく
そのままでも良しgoodパスタとからめてもよしgood

wave夏だけですよ~sun

penポモドーロ

2010年7月15日 (木)

おすすめの絶景!!

今日は久々にsunいいお天気

たまには気晴らしにnote

すぐ近くの「魚見塚展望台」へrvcardash

シェフいわく
この眺めはイタリアを想わせる・・・

右側には「鴨川松島」も見えます

本当に美しい眺め
癒されますねwaveclover

この展望台は「誓いの丘」とも呼ばれ、
カップルが人生の誓いを立て、鍵をかけるbell

まわりをみれば
たくさんの鍵がかけられていましたkey
(肝心の写真とりわすれましたdownsweat01

女神像に見守られ
presentきっとすてきな思い出となるのでしょうねpresent

こころが癒され、パワーを充満させたあとは

rvcarすぐ近くのペッピーノまでgood

お腹も満足、幸せを味わってくださいねdelicious

ペペシェフとお待ちしておりますcaferestaurant

penポモドーロ

2010年7月 5日 (月)

本日の地魚

本日は地元では「カイワリ」と呼ばれる

こちら

カルパッッチョでいただいちゃいますrestaurant

加熱調理されることが一般的なのか、
カルパッチョ(刺身を自家製ドレッシングで味付けしてありますnotes
でお出しすると、驚かれることもありますhappy02

あじの仲間ですが、もっと白身よりのお味ですupgood

ペペシェフお気に入りの地魚でありますshine

restaurantランチセットの前菜

ぜひ一度お試し頂きたいflairのですが、
仕入れにより地魚は変わりますので あしからずbearing

運よくメニューに「カイワリ」があった場合は
迷わずオーダーくださいねbleah

cloverfromポモドーロpen


2010年7月 1日 (木)

石窯2号 作成中。。。

今日は「木曜日」

そうsign01定休日sign03

…といえば、薪割りhappy02と以前も書きましたが、
最近薪割りはcloverポモドーロ担当good

ペペシェフはというと…

耐火レンガをひたすら削っていますcoldsweats01

「へぇ~」「そんなことしてんだぁ」

皆さんのそんな声が聞こえてきそうですが、
またこれが、大変な作業でして。。。

耐火レンガは  とても かたいのですsweat01sweat01

なんでこんな大変な作業を、定休日ごとに繰り返しているのかと言うと

全ては
石窯 2号 作成の為なんですsign03

本日まで約80個の耐火レンガを削りましたeye

これで窯のアーチを作ります


お客様には、この石窯にとっても興味のある方もいて、
「作りたい」とぺぺに作り方を熱心に聞かれる方もいらっしゃいます

今回の石窯2号作成状況は
またブログ内や店内でご紹介していきたいと考えています

penポモドーロでした

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