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今まで携わったあらゆる業界の経験を生かし、開業まで辿り着きました。
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2014年8月 2日 (土)

本日のカルパッチョ♪




本日はこちら。。。
 
『ホウサン鰹』
 
 
本日のカルパッチョ♪
 
 
地域によって、歯鰹、キツネ、などと呼ばれているそうです。
 
歯が、犬歯のように鋭く、細長い顔つきはキツネのようにも見えますeye
 
 
身は鰹よりも、色が薄く、あっさりしています。
白身よりの味??ですdeliciousカルパッチョにもぴったりflair
 
 
鮮度が落ちやすく、あまり流通していないようですが、
さすがっ鴨川ですfish
揚がってすぐに、ランチでご提供出来ますshine
 

先程、地元のお客様にも
「このお魚、おいしいわっ 何て魚?」
と、聞かれましたよbleah
 
goodおススメですheart02
 
from  ポモドーロclover

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