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今まで携わったあらゆる業界の経験を生かし、開業まで辿り着きました。
地域に愛される店作りを目指します。

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2014年9月

2014年9月30日 (火)

秋刀魚の季節だ(^-^)v

秋刀魚の季節だ(^-^)v

やって来ました

秋刀魚の美味し〜い季節が


ポモドーロは塩焼きが一番好きなんですけど…
こう見えても…やっぱり日本人
(ポモドーロは、よくお客さまに外国人だと思われています…外見が)


丸ごと一尾ピッツァにのせてしまうのが、
ペッピーノのこの季節の名物になっています


窯の中で、秋刀魚の皮目が香ばしく焼ける、
おいしそ~な音がしてるんです


焼きたてを急いでお客さまのテーブルまで運んでいく…
この「食べてくれ~」と言わんばかりの秋刀魚のいい香りが


お客さまの前で…


ポモドーロのお腹の音が…


するかもしれない……


「あると思います!」

from ポモドーロ

2014年9月17日 (水)

2枚焼き

2枚焼き
ピッツァを石窯で焼いているところです

三枚までは同時に窯に入れる事ができます

画像は、二枚。

火のまわり方などで焼き加減も変わってきますので
二枚をうまく移動させながら、
ピッツァ全体にきれいに焼きめが付くように
パーラをいれて、ピッツァの裏のやけ具合も確認しながら…

約90秒で仕上げます


三枚焼きは、慎重かつスピーディーに…
とても気を張る?作業になります…

これが続くと、ポモドーロ へばりますが


頑張らねば!お客さまをお待たせしたくないので!!!



美味しい賄いを食べて回復しま〜す

from ポモドーロ

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